モツ鍋人気再燃

モツ鍋は主に東京などで再び人気が再燃しつつあるそうです。地元福岡ではもともとの郷土料理であることもあって、BSE問題の余波は受けつつも根強い人気が続いているようです。老舗も多く、一般の居酒屋でもモツ鍋は博多ラーメンに次ぐ人気メニューとなっているんですって。モツ鍋の人気店、「蟻月」への口コミ情報を調べてみました。蟻月は言わずと知れたモツ鍋の超有名店ですよね。予約が取れないお店としても有名です。

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モツ鍋のレシピ

家庭モツ鍋のレシピを紹介します。博多（福岡）では定番のモツ鍋のレシピかもしれません。モツ鍋を食べたことのある方はいまや多いでしょうし、博多には有名なモツ鍋屋さんもたくさんあります。しかし家庭のモツ鍋もまた格別なんですよ。それでなモツ鍋のレシピです。
モツ以外に用意するものは、専用スープとニラ、キャベツ、豆腐、チャンポン麺、あとはお好みの野菜なんでもOKです。材料は一口サイズに全て切っておきましょう。モツ鍋には厚揚げ豆腐や堅めの豆腐を入れてもおいしいです。またモツ鍋スープの裏書きには水を少々加えるように書いてありますが、個人的には水は加えずに野菜の水分を出すのがおすすめです。
濃すぎれば水を入れるのは簡単です。お鍋にモツ（小腸）、野菜を一気に入れます。この光景が博多モツ鍋の定番なんです。フタから蒸気が出てきてくれば煮立ったサインです。ニラの風味とニンニクの香り、モツのコリコリ感、たまりません。モツ鍋は冷えたビールとよく合います。野菜がいっぱい食べられるのもモツ鍋のいいところの一つです。

モツ鍋の歴史

モツ鍋屋さんで提供されるモツ鍋は、一般的に、主に牛の白モツ（腸）のみを入れる場合が多いようですが、もともとのモツ鍋の意味からは、白モツだけではなく多種多様なモツ肉が対象になるのが本来のモツ鍋だそうです。また実際に白モツ以外の多くのモツを同時に入れるモツ鍋も決して珍しいわけでもないようです。
モツ鍋はもともと、福岡市近辺の郷土料理であったそうです。地元の店舗がバブル景気崩壊の直後の1992年頃に東京へ進出したことによって全国レベルで人気のモツ鍋に大転身を遂げたんです。モツ鍋は安くて、お酒によく合うなどということもあり、メディアにも注目されるようになって、全国的にブームとなって鍋料理の一つとして認知されるようになっていきました。
その後、BSE問題や、一過性の流行の色合いが強かったため流行が過ぎ去ってしまい、東京などの大都市圏などでは絶対的な定着をするには至らなかったようです。ただ関西圏ではホルモン焼き・ホルモン鍋として、福岡の博多のモツ鍋とは別の流れとして定着しているようです。

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Copyright © 2007 モツ鍋のレシピ